TSO-IS效应提取紫芯蜜薯原花青素工艺的优化

作者：程海涛^*

来源：食品工业, 2021, 42(09): 7-11.

• 两层浸没对置撞击流
• 深州紫芯蜜薯
• 原花青素

以深州紫芯蜜薯为研究对象,两层浸没对置撞击流(TSO-IS)效应协同提取紫芯蜜薯中原花青素,通过单因素试验和响应面试验优化提取工艺,同时进行对比试验。结果表明,两层浸没循环撞击流效应提取紫芯蜜薯中原花青素优化工艺条件为液料比值46 mL/g、喷嘴流量2 700 L/h、提取时间32 min、乙醇体积分数57%、提取温度55℃。在优化工艺条件下,紫芯蜜薯中原花青素得率为4.95%,提取效果提升显著。试验结果相对误差较小,拟合函数模型可用。该研究拓展了深州紫芯蜜薯在食品、化妆品等行业中的应用,丰富了深州紫芯蜜薯产业化路径,在工艺、技术、设备等方面提供了理论支持。

• 单位
  衡水学院