颗粒形名优绿茶加工工艺及机械研究进展

作者：胡欣; 宁井铭^*; 张正竹

来源：茶业通报, 2018, 40(04): 184-189.

DOI：10.16015/j.cnki.jteabusiness.2018.0049

• 绿茶
• 颗粒形
• 工艺
• 装备

颗粒形名优绿茶以单机化加工方式为主,连续化加工关键设备缺乏,自动化程度低。本文总结了国内颗粒形名优绿茶杀青、揉捻、"二青"、做形、干燥加工工艺及各工序机械使用情况,重点论述了做形工艺的发展,阐述了国内主要几类颗粒形名优绿茶品质特征,分析了颗粒形名优绿茶主要存在的问题并提出了建议,为颗粒形名优绿茶连续化加工提供思路。

• 单位
  安徽农业大学