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摘要
药食同源中药材具有营养和药用的双重价值，因此被广泛应用于食品、医药等领域。药食同源中药材鉴定是药食同源中药材应用的基础，近年来，随着各学科内容和方法的丰富和创新，药食同源中药材鉴定技术也得到了丰富和创新，涌现出一些新的技术和方法。同时，多元化的现代鉴定技术和传统鉴定技术形成了相互补充、相互促进的关系，有利于研究制定规范化的药食同源中药材质量标准，并推动中医药的现代化、科学化、国际化创新发展。本文介绍了药食同源中药材的历史背景和发展现状，总结了传统经验鉴定、分子生物学鉴定、光谱鉴定、色谱-质谱联用鉴定等各种鉴定技术的特点和优势，对国内外新技术、新方法的应用进行了重点阐述，并对药食同源中药材鉴定技术的发展趋势进行了展望，以期为相关领域技术人员提供有益参考。
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