单宁是广泛存在于植物界中的多酚类物质，兼具抗营养特性和促营养作用。单宁具有抑菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性，是反刍动物生产中潜在的瘤胃甲烷抑制剂。同时，单宁可调节瘤胃微生物的氢化作用，从而改变反刍动物产品中的脂肪酸组成，提高有益脂肪酸的比例。本文综述了单宁调控反刍动物瘤胃生物氢化的作用与机制，以期为应用单宁改善反刍动物产品品质提供参考。
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