采用微生物细胞生物转化法制备GABA,对比了P48细胞和粗酶转化反应在不同pH值、温度、底物浓度和产物浓度的条件下,各因素对转化液中的GABA含量影响,以期获得转化过程的最佳条件。结果表明,P48细胞转化最适温度为45℃,最适pH值为4.0,当初始底物浓度为100 mmol/L时获得的GABA产率最高,并且产物GABA对转化反应有产物抑制作用。采用细胞的转化反应有更宽的pH值范围,并能在较高的温度下进行。研究结果为采用植物乳杆菌P48细胞生物转化制备γ-氨基丁酸提供了理论基础。
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