依据低聚果糖的特性，将其与双歧杆菌混合后作为芯材，用乳清蛋白和海藻酸钠混合液制成壁材，利用内源乳化技术包埋双歧杆菌，制备微胶囊。通过对实验结果的分析，发现在海藻酸钠浓度为2%，大豆油中2%的Span-80,600 r/min的搅拌速度，采用碳酸钙与海藻酸钠以1∶4的质量比例配制成微胶囊，以醋酸盐溶液为溶液洗涤剂则其包埋率为80.22%。
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