臊子，你可不要害臊

作者：沈嘉禄

来源：新民周刊, 2021, (33): 76.

<正>成都担担面,上海吃货并不陌生,但凡去川菜馆打卡,少不了每人一小碗收尾。担担面价廉物美,鲜香麻辣,吃到嘴巴一个红圈圈,皆大欢喜。据老成都介绍,担担面的调料有熟油辣子、四川冬菜或芽菜末、花椒面、酱油、甜红酱油、芝麻酱、蒜泥、味之素、酥黄豆或芝麻、花生碎、化猪油、香醋,加上少许高汤。锅里面熟了,再丢几茎绿色豌豆尖,捞起入碗。面上浇一瓢脆臊,撒一撮葱花,美味挡不住。