乳脂肪球膜的结构、功能及其影响因素

作者：齐彪; 段晓然; 张谊; 汤思凝; 韩泽雨; 庞学良; 项爱丽^*

来源：中国奶牛, 2023, (02): 52-55.

DOI：10.19305/j.cnki.11-3009/s.2023.02.011

• 牛奶
• 乳脂肪球膜
• 糖蛋白
• 鞘磷脂
• 免疫

乳脂肪球膜中存在糖蛋白、鞘磷脂等多种生物活性物质，具有调节肠道菌群、提高免疫力等生物学功能。本文综述了乳脂肪球膜的结构、功能及其影响因素。