当前食品质量安全影响因素分析

作者：张欣

来源：中国食物与营养, 2015, 21(03): 16-18.

• 食品质量安全
• 食源性寄生虫
• 致病微生物
• 难降解化学物质

当前食品质量安全的新危害不断出现,食源性寄生虫、致病微生物及其代谢毒素以及难降解化学物质是主要危害因素。造成这些危害的原因主要是全球气候异常化加剧和环境污染,而食品消费行为的不科学和食品价格的上涨加剧了客观因素对人体的影响。