关于食品的几个基本概念

作者：陈建设

来源：食品科学, 2019, 40(04): 3-4.

• 基本概念

<正>民以食为天,食品是民生的最基本要素。随着科技的发展和经济水平的提高,食品的供应早已从原始的农耕和家庭加工,进入工业化制造以致个性化设计的年代。食品工业成为了国民经济的支柱和第一大产业。食品科学也在上世纪中叶成为自然科学中一门独立的学科。然而,食品的一些重要基本概念还有混淆误解之

• 单位
  浙江工商大学; 食品与生物工程学院