杂粮品种多样，营养丰富，具有较好的发展前景。然而，重金属污染影响杂粮的食用安全，进而影响杂粮产业的发展。列举了杂粮中常见的重金属污染问题及危害，梳理了国内外的研究现状，同时总结了重金属污染风险的评估方法，以期为相关科研人员提供更多的研究思路，为杂粮产业的发展提供参考依据。
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