<正>如果考究舌尖上的历史,那么不难发现,"食物是很多重大改变的背后主因,食物就像一把隐形的叉子,在历史的关键节点上戳刺人类。"提出这个观点的美国作家汤姆·斯坦迪奇以丰富的典例力证食物在塑造现代世界的过程中所发挥的作用,比如:"食物贸易的路线成为国际间交流的网络,促进商业交易之余,也促进文化交流;蔗糖和马铃薯强化了工业革命的基础,其重要性不亚于蒸汽机;在当代,贸易、发展和全球化皆与食物引发的争端密切相关……"
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