肽的结构和功能易受温度、pH值和离子强度改变等环境因素的影响，而糖基团可与肽的氨基酸侧链基团形成共价键进而发生结构修饰，糖基化修饰能有效提高肽分子的稳定性和生物活性。文章综述了糖基化肽的制备方法与结构表征策略，重点阐述了糖基化肽生理活性影响的最新研究进展；并分析了糖基化修饰肽所面临的挑战及未来研究方向。
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