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摘要
为了实现高色价低橘霉素红曲米的工程化生产,通过单因素试验和正交试验讨论了培养基p H值、培养时间、培养基装量、培养温度、接种量和养花温度对红曲米色价和橘霉素含量的影响,然后进行了3 T发酵罐制种试验、中试生产试验和工程化生产试验。结果表明,最佳培养基p H值为6.5、培养时间为8 d、培养基装量为500 g/浅盘、培养温度为32℃、接种量为9%、养花温度为40℃。3 T发酵罐制种试验结果表明,在发酵30 h左右,菌丝丰富,含量达到30 g/L以上,种子液黏稠、呈深红色,p H 5.05.5。在中试生产试验和工程化生产试验中,红曲米的产率都达到了40%以上,色价均在5 000 U/g左右,橘霉素含量都≤42μg/kg。
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