在我国粮食消费结构中,青稞占据了重要地位,其所含的营养物质十分丰富。但是受其口感较差、蛋白消化率较低等因素的影响,在食品的应用和加工中还存在一定局限性。当前阶段,结合市场相关需求,一些专家、学者已经对其特性和加工品质方面进行了深入调查和研究。其中,挤压加工作为一种重要的食品加工方式,得到了广泛应用。
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