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摘要
通过对深圳市场豆腐、酱油、豆腐乳等豆类加工品DON污染状况的调查发现,DON污染呈现低污染程度、高污染率的特点。44份豆腐乳、豆腐、大豆中全部检出,平均含量为201μg/kg;40份酱油样品,检出率为87.5%,平均68.19μg/kg。根据以上豆类制品DON含量和对不同人群膳食结构的调查结果计算DON的摄入量,DON的摄入量远低于JECFA提出PMADI的阈值,表明DON在这三类食品食用没有明显的风险。但对于DON和其他毒素的协同作用所引起的危害还需进一步的研究。
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通过对深圳市场豆腐、酱油、豆腐乳等豆类加工品DON污染状况的调查发现,DON污染呈现低污染程度、高污染率的特点。44份豆腐乳、豆腐、大豆中全部检出,平均含量为201μg/kg;40份酱油样品,检出率为87.5%,平均68.19μg/kg。根据以上豆类制品DON含量和对不同人群膳食结构的调查结果计算DON的摄入量,DON的摄入量远低于JECFA提出PMADI的阈值,表明DON在这三类食品食用没有明显的风险。但对于DON和其他毒素的协同作用所引起的危害还需进一步的研究。
