CRISPR-Cas系统在食源性致病菌中的结构与功能研究进展

作者：王翔; 卓启云; 吴瑜凡^*; 刘阳泰; 李红梅; 董庆利

来源：中国食品学报, 2021, 21(11): 329-336.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2021.11.036

• 规律成簇间隔短回文重复序列
• 食源性致病菌
• 耐药性
• 毒性
• 生物膜

规律成簇间隔短回文重复序列(CRISPR)及其相关蛋白(Cas)构成的CRISPR-Cas系统是存在于细菌和古细菌中的免疫系统的组成部分,能有效防御外源移动遗传元件,如噬菌体的侵袭。研究发现该系统可以阻止携带特征基因的外源核酸整合到细菌基因组中,同时还有调节其它功能基因表达的作用,对细菌毒性、耐药性、生物膜形成等生物学特征也有影响。本文解析常见食源性致病菌CRISPR-Cas系统的结构,综述CRISPR-Cas系统与细菌毒性、耐药性、生物膜形成、分型等的相关性,为后续CRISPR-Cas系统功能研究以及食源性致病菌的溯源、控制提供参考。

• 单位
  华东理工大学; 上海理工大学