超高效液相色谱——串联质谱同时测定猪肉中传统型和新型瘦肉精

作者：刘迪; 韩莉; 黄坤; 王彬; 王亨; 余婷婷^*; 王会霞

来源：食品与机械, 2019, 35(07): 87-93.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.015

• 超高效液相色谱—串联质谱
• 猪肉
• 瘦肉精
• β-受体激动剂
• 喹乙醇

建立一种超高效液相色谱—串联质谱同时测定猪肉中传统型和新型"瘦肉精"(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、异丙喘宁、氯丙那林、西马特罗、非诺特罗和喹乙醇及其代谢物)的分析方法。结果显示,在0.2～20.0μg/L范围内各化合物有良好的线性关系,相关系数>0.996 2。非诺特罗、莱克多巴胺和氯丙那林的检出限和定量限分别为0.1,0.3μg/kg;克伦特罗的检出限和定量限分别为0.05,0.2μg/kg,其他化合物的检出限和定量限分别为0.2,0.5μg/kg。在3个添加水平下,各目标化合物的回收率为89.1%～121.5%,相对标准偏差为2.6%～12.9%(n=6)。该检测方法快速、准确、灵敏度高,适用于猪肉等动物源性食品中传统型和新型"瘦肉精"残留的测定和确证。