Box-Behnken响应面法优化红参鹿血补益片的工艺

作者：刘禹彤; 王金玮; 刘琳琳; 李鑫磊; 蔡佳雨; 刘悦昊; 窦德强^*

来源：人参研究, 2021, 33(04): 9-12.

DOI：10.19403/j.cnki.1671-1521.2021.04.002

• 鹿血
• 红参
• 响应面优化法

以红参和鹿血为主要原料,以红参鹿血片的感官评价为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法对红参鹿血片的生产工艺进行研究。结果表明:红参鹿血片制备的最优工艺参数为红参188g、鹿血粉150g、枸杞子188g、甘草63g、薏苡仁粉30g、乳糖的添加量为100g,羧甲基纤维素钠的添加量为24g。在此条件下,红参鹿血片色泽诱人,风味协调且崩解时间适中,感官评分为82分。通过该研究丰富了鹿血的使用方式,解决了现有鹿血产品的局限性,对于今后鹿血的加工开发,提供了技术支撑。

• 单位
  辽宁中医药大学