随着人们生活质量和经济水平的增长，人们对食物质量和品质的重视程度越来越高，食品安全也成为食品制造行业的重点关注问题。传统的检测技术已经无法满足新时代对食品检测行业的要求，目前我国食品检验市场环境中最常用的技术包括核酸探针技术和PCR技术，在实际应用中都能够起到非常好的检验效果。本文针对核酸探针技术和PCR技术的原理机制和特点进行分析，并针对核酸探针和PCR技术在食品检验中的实际应用加以阐述和研究。
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