不同饲养方式对朝鲜鹌鹑屠宰性能和肉品质的影响

作者：王强; 朱梦婷; 王晓路; 解一凡; 牟健; 赵宗胜^*

来源：畜禽业, 2018, 29(11): 4-6.

DOI：10.19567/j.cnki.1008-0414.2018.11.002

• 朝鲜鹌鹑
• 屠宰性能
• 肉质性状

目的试验旨在研究不同饲养方式对朝鲜鹌鹑屠宰性能和肉品质的影响。方法试验选择10日龄体重接近,健康无病的朝鲜鹌鹑为试验对象,试验分为2组,即网上平养组(对照组)和散养组(试验组),进行为期28 d的饲喂试验,并在38日龄全部进行屠宰,并进行分析不同饲养方式对朝鲜鹌鹑屠宰性能和肉质性状的影响。结果在屠宰性能方面,平养鹌鹑的屠体重、屠宰率和腿肌率显著高于散养(P <0. 05),平养胸肌重、腿肌重和胸肌率都极显著高于散养(P <0. 01)。在肉质性状方面,散养组朝鲜鹌鹑pH值比平养组极显著高5. 85%(P <0. 01),平养鹌鹑的粗蛋白含量显著(P <0. 05)高于散养鹌鹑,平养水分和粗蛋白含量均高于散养,差异不显著。结论平养不仅有利于改善朝鲜鹌鹑肌肉品质,使风味更加,也有利于生产者节约成本,提高利润。

• 单位
  动物科技学院; 石河子大学; 朔州职业技术学院