羊乳低聚糖超高效液相色谱-质谱鉴定中样品前处理方法及液相色谱条件优化

作者：张艳; 芦晶; 张书文; 逄晓阳; 王军辉^*; 吕加平^*

来源：食品科学, 2019, 40(16): 152-159.

• 羊乳
• 低聚糖
• 超高效液相色谱-串联Q-Exactive Focus质谱

通过Sep-Pak C18与石墨化碳柱法、超滤法、透析法和葡萄糖凝胶层析法4种不同的前处理方法,以离子交换色谱法检测乳糖的去除率和低聚糖的损失率为评价指标,最终确定葡聚糖凝胶层析法为最优前处理方法。然后,采用超高效液相色谱-串联Q-Exactive Focus质谱对羊乳中的低聚糖进行分析及结构鉴定,以低聚糖的总离子流图为评价指标,对液相洗脱条件进行优化,最终优化条件为:0～20 min,95%～78%A(乙腈);20～35 min,78%～73%A;35～38 min,73～62%A;38～45 min,62%～50%A。结果显示,采用凝胶层析法前处理样品测得低聚糖种类显著高于未去除乳糖的样品,在最优液相色谱分离条件下,羊乳低聚糖中同分异构体得到较好分离,对羊乳中低聚糖的结构解析具有重要参考价值。

• 单位
  合肥工业大学; 中国农业科学院农产品加工研究所; 食品与生物工程学院