怂火锅进京“赶考” 差异化破局并非易事

作者：赵丹

来源：中国食品, 2022, (21): 128-131.

<正>灵魂锅底是“怂蛋”，IP是怂厂长、飒小妹，口号是“你开心就好”，服务员是潮流“二次元”帅哥靓妹，店内播放潮流“说唱”歌曲，每天晚上三场热舞蹦迪……九毛九旗下“怂重庆火锅厂”(下称“怂火锅”)近日“进京赶考”，将北京首店落户大兴荟聚购物中心，这是怂火锅创立两年多来，首次进军北方市场。尽管仅诞生两年多时间，怂火锅却凭借“精简SKU+高标准门店运营+年轻化品牌态度”迅速火出圈，甚至一度传出“为火锅行业提供创新启示”的说法。