黑龙江省肉鸡养殖和屠宰加工环节中沙门菌调查

作者：朱丹丹; 遇晓杰; 薛成玉; 谢平会; 郑晓华; 毕宇涵; 安宏

来源：中国食品卫生杂志, 2016, (04): 485-488.

DOI：10.13590/j.cjfh.2016.04.016

• 肉鸡
• 养殖
• 屠宰
• 加工
• 沙门菌
• 食品
• 污染
• 食源性致病菌 Broiler
• cultivation
• slaughter
• processing production
• Salmonella
• food
• contamination
• food pathogenic bacteria

目的了解黑龙江省肉鸡养殖和屠宰加工环节中沙门菌污染状况。方法根据国家食品安全风险监测专项《肉鸡养殖及屠宰加工环节沙门氏菌专项监测工作手册》规定的操作程序,并参考国家标准GB 4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对黑龙江省4个地市3 766份肉鸡样品进行检验。结果 4大环节共检测样品3 766份,检出阳性样品339份,检出率为9.00%,孵化、养殖、屠宰到配送分销4个环节均检出沙门菌,检出率分别为2.82%(22/781)、2.14%(11/515)、13.84%(220/1 590)、9.77%(86/880)。其中,屠宰环节的8种样品中预冷池水样品沙门菌检出...

• 单位
  黑龙江省疾病控制中心