果品中的营养功能性成分研究进展

作者：陈秋生; 杨喆; 张强; 刘烨潼; 殷萍; 郭永泽

来源：湖北农业科学, 2019, 58(18): 9-21.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.18.002

• 果品
• 营养
• 功能性成分

果品产业作为中国仅次于粮食、蔬菜的第三大种植业,在人们的日常消费中占有很大比重。果品具有丰富的营养价值,富含维生素C、矿物质、糖类、黄酮类、酚类、萜类等人体所需的多种营养及功能性成分,就果品行业现状、主要功能成分及功效研究进展进行了综述,并对果品功能成分的利用前景进行了展望。

• 单位
  天津农学院; 农业部