食品安全风险研究现状综述

作者：贺彩虹; 申萌; 李滢

来源：中国调味品, 2021, 46(07): 181-185.

• 食品安全风险
• 风险感知
• 风险评估
• 风险治理

近年来食品安全事件时有发生,引发了多种食品安全风险,关于食品安全风险的研究已引起学界的较大关注。文章阐述了食品安全风险的概念,分析了食品安全风险的特征;在此基础上,从食品安全风险感知、影响因素、评估、预警和治理等方面对食品安全风险的研究现状进行了分类综述;最后,指出了食品安全风险研究的发展趋势。

• 单位
  湖南工商大学