<正>冷鲜肉是指生猪屠宰后迅速对胴体进行冷却处理,使胴体温度在24 h内降为0-4℃,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。近几年,受非洲猪瘟疫情的影响,江山市生猪养殖量有所下降,难以有效满足全市需求,且国家严控活猪调运,鼓励调运生猪产品,故省外调入冷鲜猪肉不断涌入,占据了大量的市场份额。冷鲜肉的大量涌入,难免有非正规渠道注入市场的产品,而消费者也难于鉴别,给畜产品质量安全带来安全隐患。因此,
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