灰树花多糖的分离纯化、结构表征及精氨酸酶抑制活性研究

作者：李彦颖; 张冰茹; 林庚兰; 张安强

来源：食品与发酵工业, 2022, 1-11.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030908

• 灰树花多糖
• 提取
• 分离纯化
• 结构分析
• 精氨酸酶

采用碱提法，并以DEAE Sepharose Fast Flow离子柱层析和Sephacryl S-500 HR凝胶柱层析从灰树花（Grifola frondose）子实体中分离纯化得到水溶性多糖GFPN-2-A，通过高效尺寸排阻色谱-多角度激光散射-示差联用（high-performance size exclusion chromatography-multi-angle laser scattering-refractive index，HPSEC-MALLS-RI）、HPLC、傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FT-IR）、扫描电子显微镜（scanning electron microscopy，SEM）、原子力显微镜（atomic force microscope，AFM），刚果红实验和比色法等对其进行结构表征及精氨酸酶抑制活性分析。结果表明，GFPN-2-A是分子质量为4.56×10~(6) Da的β构型多糖，主要由葡萄糖组成，以及少量的葡萄糖醛酸、甘露糖、核糖和半乳糖，摩尔比为54:1:0.51:0.37:0.68，其主要为碎屑状和片状，在水溶液中的构象呈现出圆柱和圆锥的块状特征，不含三螺旋结构。GFPN-2-A能够抑制精氨酸酶的活性，IC_(50)为（0.855 ± 0.64）mg/mL。动力学分析表明，GFPN-2-A对精氨酸酶的抑制为竞争性可逆抑制，抑制常数Ki为0.284 mg/mL。该研究首次证明了灰树花多糖对精氨酸酶具有抑制作用，为灰树花多糖药物开发开辟新的药物靶点提供了理论依据。

• 单位
  浙江工业大学; 食品科学与工程学院