微孔膜果蔬气调保鲜研究进展

作者：蔡金龙; 王欲翠; 周学成; 向红

来源：食品工业科技, 2017, 38(16): 318-329.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.060

• 微孔膜
• 果蔬保鲜
• 气调保鲜
• 微孔膜制备

对微孔膜在果蔬保鲜中的应用进行了综述。分别介绍了微孔膜气调保鲜的机理、数学模拟仿真、微孔膜制备、微孔膜与其他包装材料保鲜效果对比,以及微孔膜与其他保鲜技术在果蔬保鲜中的协同作用的研究进展。讨论了微孔膜果蔬保鲜技术及应用中存在的问题,并探讨了其在今后的研究方向。

• 单位
  华南农业大学; 广州标际包装设备有限公司