不同木薯品种(系)块根淀粉特性研究

作者：古碧; 李开绵; 李兆贵; 李凯

来源：热带作物学报, 2009, 30(12): 1876-1882.

DOI：10.3969/j.issn.1000-2561.2009.12.030

• 木薯
• 块根淀粉
• 淀粉特性

对79个木薯品种(系)块根淀粉的鲜薯含粉率、原淀粉水分、直链淀粉和支链淀粉含量、峰值粘度、糊化温度、透明度、恩氏粘度、淀粉粒直径和表面积等淀粉特性指标进行研究。结果表明,不同木薯品种(系)各淀粉特性指标存在很大的差异,不同指标间也有一定的相关性,利用主成分分析对各品种(系)各指标进行综合分析,认为E169、C766、E1424、E339、R72、E217、E344、E232、E316和桂热3号木薯淀粉的加工特性最好,更适合木薯淀粉的深加工。

• 单位
  广西科技大学; 广西大学; 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所