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摘要
目的了解揭阳市市售糕点食品卫生质量,为制订相应管理措施提供科学依据。方法对2003~2004年从揭阳市市区随机抽取及送检的裱花蛋糕、面包、饼三类糕点食品按照GB4789.1~31-2003《食品卫生微生物学检验》进行微生物质量指标检测。结果2003~2004年共检测糕点食品308份,总超标率为25.00%,其中菌落总数、大肠菌群及霉菌计数超标率分别为10.06%、9.74%、19.16%,均未检出致病菌。霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(均P<0.01)。结论揭阳市糕点食品卫生质量仍存在一些问题。应加强对糕点食品市场的监督和监测,以确保消费者身体健康。
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单位揭阳市疾病预防控制中心
