我国虽然是世界虾产品第一大生产国,但是我国对虾加工自动化程度远落后于其他水产大国。本文通过介绍对虾产品的形式和对虾加工工艺流程,提出加工设备的重要性。通过分析国内外对虾清洗分级加工技术,明确各国对虾清洗分级加工设备的特点,重点介绍对虾去头剥壳设备的现状,对未来对虾加工装备技术研究的重点难点有一定参考意义。
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