在全球范围内，肥胖症的患病率正在上升。姜酚作为生姜中的多酚类物质，是生姜中的主要生物活性成分，具有抗氧化、抗炎及抗菌等功能，也是改善肥胖的潜在化合物。近年来，有大量的研究探讨了姜酚减肥及降脂的作用机制，本文从姜酚对脂肪细胞生长代谢、脂肪酸、胆固醇代谢以及肠道菌群几个方面的的改善作用，共同阐述姜酚对机体减肥降脂的作用机制，以期为其在功能性食品及药品领域的开发和综合利用提供理论依据。
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