混酶水解法制备的鲢鱼皮多肽的抗氧化活性

作者：武润琳; 刘建伟; 熊善柏; 胡杨; 尤娟; 刘茹^*

来源：华中农业大学学报, 2020, 39(04): 114-120.

DOI：10.13300/j.cnki.hnlkxb.2020.04.016

• 鲢鱼皮
• 多肽
• 超滤
• 抗氧化活性
• 抗氧化肽
• 混酶水解法

以鲢鱼皮为原料,采用混酶水解法制备鲢鱼皮抗氧化肽,经超滤膜分离得到SP1(>6 ku)、SP2(3～6 ku)、SP3(<3 ku)3种组分,研究不同分子质量组分的体外抗氧化能力及SP1和SP3组分的氨基酸组成,并选出体外抗氧化能力最强的SP3组分,进行体内抗氧化活性评价。结果表明:3种组分的羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率和还原能力从高到低的顺序均为SP3>SP2>SP1,而铜离子螯合率无显著差异;氨基酸分析结果显示SP3组分中疏水性氨基酸所占比例较高;体内抗氧化试验显示:相较于损伤模型组,灌服SP3组分的小鼠肝脏和脾脏指数明显增大,且血清和肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的酶活力明显提高,丙二醛(MDA)含量明显降低。综上可知,SP3组分在体内外均具有较好的抗氧化活性。

• 单位
  华中农业大学