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摘要
本文以辣椒红色素为研究目的物，通过开展不同温度的提取试验，再将得到的辣椒红色素产品中吸光比和产品得率两项指标进行对比，分析不同温度对上述两种指标的影响，为工业化生产提供数据支持。本试验中提取和精制为最主要环节，提取环节决定了辣椒红色素提取得率的高低，精制环节决定了辣椒红色素品质的高低。通过试验数据对比，得出下列结论：提取温度以30℃时吸光比数值最高，当温度从30℃逐渐升高至50℃时，吸光比数值呈现下降趋势，提取得率数值则呈现上升趋势。
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单位云南农业职业技术学院
