硒对香菇品质的影响

作者：李红英; 陈菲菲; 孙举志; 殷红清; 问小龙; 向极钎^*

来源：北方园艺, 2022, (12): 106-113.

• 香菇
• 富硒
• 栽培
• 蛋白
• 多糖

以武陵山区常用的6个香菇菌株‘238’‘236’‘705’‘808’‘60’‘夏菇1号’为研究对象，以亚硒酸钠为硒源进行富硒驯化，对硒富集能力比较强的菌株进行了袋料栽培试验，并比较了不同硒浓度下香菇的营养品质，以期为富硒香菇的生产提供参考依据。结果表明：低浓度的硒可以促进香菇菌丝体的生长，且硒浓度与香菇子实体产量呈正相关，在菌棒中亚硒酸钠浓度为60 mg·L-1时，香菇子实体产量为1.20 kg·袋-1,硒含量344.28 mg·kg-1、有机硒占比98.83%,其中，蛋白质含量为24.10%、多糖含量为56.98 mg·g-1,相比对照组分别提高了15.59%、24.98%。综合来看，一定浓度的硒可以促进香菇的生长，对香菇的营养品质也有一定的提升。

• 单位
  恩施土家族苗族自治州农业科学院