乳脂肪球膜与婴幼儿健康研究进展

作者：胡亚卓; 王玉树; 刘成龙; 宋飞^*

来源：现代食品, 2023, 29(19): 53-56.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.19.014

• 乳脂肪球膜
• 婴幼儿健康
• 生理结构
• 功能特性

乳脂肪球膜仅存在于哺乳动物乳中，具有独特的生理结构和功能特性。作为母乳中众多营养成分之一，乳脂肪球膜对于婴幼儿的生长发育、大脑认知能力、肠道发育、降低肥胖的风险以及提高免疫力等方面具有重要的作用。研究母乳中乳脂肪球膜的功能特性和生理结构，可以使作为母乳替代物的婴幼儿配方奶粉更加母乳化，更加有利于婴幼儿的健康和发育。