海藻糖制备方法及应用研究概述

作者：周培华; 刘兰; 刘赛^*; 侯文慧; 周颖; 袁列江

来源：食品安全导刊, 2023, (34): 179-182.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.34.011

• 海藻糖
• 功能糖
• 制备方法
• 应用研究

海藻糖为一种性质稳定且不具有还原性的功能糖，具有保护生物活性物质的特殊功能，在各行各业中应用广泛，且具有广阔的发展前景。本文主要综述了目前海藻糖的制备方法和海藻糖的应用研究，探讨了海藻糖的发展动态及应用前景，以供相关人员参考。