花生四烯酸代谢与健康和疾病——序言

作者：张晓燕; 朱毅; 管又飞

来源：生理学报, 2021, 73(04): 535-538.

DOI：10.13294/j.aps.2021.0065

• 多不饱和脂肪酸

脂肪酸(fatty acid)作为重要的营养素对维持生命健康发挥不可或缺的作用。根据含碳原子的多少,脂肪酸可以分为短链(含2～4碳原子)、中链(含6～12碳原子)、长链(含14个及以上碳原子)脂肪酸;根据饱和度,脂肪酸又可分为饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA);根据首个不饱和键距离碳链甲基端的位置,PUFA还可以进一步分为ω-3 PUFA (从脂肪酸的甲基端即ω端开始,第一个不饱和双键出现在第3和第4个碳原子之间)和ω-6 PUFA。

• 单位
  天津医科大学; 华东师范大学; 大连医科大学