黑米麸皮中花青素的提取工艺及抑菌活性研究

作者：李海洋; 赵芸卉; 张金亚; 孟红娟; 闫君廉; 王铭海

来源：现代园艺, 2018, (03): 12-14.

DOI：10.14051/j.cnki.xdyy.2018.03.006

• 黑米
• 花青素
• 抑菌活性

以黑米为原料,通过超声波方式提取黑米麸皮中花青素浸提液。以提取率为指标,根据单因素和正交试验确定最优工艺参数,再以不同浓度的黑米麸皮中粗提物来测定对红色毛廯菌的抑菌性。结果表明,影响黑米麸皮中花青素的提取率因素主要顺序为:提取温度>提取时间>料液比,通过正交设计优化并修正的最佳条件为提取温度30℃、提取时间30min、料液比为(g/m L)1︰10。其中温度对黑米花青素的提取率的影响效果显著;不同浓度黑米麸皮的粗提物对红色毛廯菌的抑制效果比较好,浓度为80.0mg/m L时,其抑制率在45.4%以上,对菌丝生长的EC50为4.3964mg/m L,且随着浓度的增加,抑菌活性逐渐增强。