邛崃市中小学生油炸式快餐食品饮食行为调查

作者：喻远东; 喻虎; 王远亮^*

来源：中国食物与营养, 2019, 25(02): 46-50.

• 油炸式快餐食品
• 中小学生
• 中小城市
• 饮食行为

目的:分析中小城市中小学生油炸式快餐食品饮食行为现况。方法:采用随机抽样法从邛崃市中小学中抽取2 571学生作为研究对象,并采用问卷调查的方式调查他们上个月消费油炸式快餐食品的次数、消费原因以及认知情况。结果:初中生消费率最高为65. 1%,其次为4～6年级小学生64. 3%,1～3年级小学生60. 0%,高中生最低为58. 2%。消费原因主要为口感好(70. 1%)、就餐环境好(37. 7%)、干净卫生(30. 6%)等。对油炸式快餐食品潜在危害认识最全面的是高中生,而初中生和小学生则明显不足。结论:中小学生消费油炸式快餐食品的频率较高,但绝大多数对油炸式快餐食品潜在危害和营养价值的认识存在偏差,因此我们应该及时对中小学生进行健康教育。

• 单位
  湖南农业大学