奶粉中蛋白质的不确定度评定

作者：陈雄; 戴璇

来源：食品安全导刊, 2016, (09): 78-79.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2016.09.040

• 盐酸标准溶液
• 确定度
• 不确定度评定
• 标准溶液浓度
• HCl
• 滴定管

<正>实验原理蛋白质是含氮的有机化合物,食品与硫酸、硫酸铜、硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸作用成硫酸铵,然后通过碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。数学模型及不确定度的来源根据GB5009.5-2010得出数学模型为:

• 单位
  湖南省食品质量监督检验研究院