浓香型大曲中一株产Monacolin K红曲菌株筛选及鉴定

作者：**青; 任剑波; 沈才洪; 王松涛; 喻学淳; 曹振华; 敖宗华

来源：酿酒科技, 2016, (05): 38-47.

DOI：10.13746/j.njkj.2016018

• 微生物
• 红曲菌
• Monacolin K
• 筛选
• 鉴定

为获得产Monacolin K红曲菌株,对10个不同来源的浓香型大曲样品进行分离纯化,共收集到18株红曲菌株。通过薄层层析法初筛及高效液相色谱法复筛,得到1株产Monacolin K菌株MY1,通过对其形态学鉴定和分子生物学鉴定,判断MY1为紫色红曲菌(Monascus purpureus)。

• 单位
  泸州老窖股份有限公司; 四川轻化工大学