高压均质、高剪切乳化、微射流均质的比较及在食品方面的应用

作者：李存红; 侯艳; 符德学

来源：焦作大学学报, 2020, 34(02): 81-83.

DOI：10.16214/j.cnki.cn41-1276/g4.2020.02.023

• 山药饮品
• 剪切
• 乳化
• 均质

对于铁棍山药深加工产品如果蔬汁、乳饮品等,良好的分散状态是延长其保藏期的重要因素。文章就高压均质、高剪切乳化、微射流均质三种均质方式进行了比较,以期为山药制品的乳化找到适合的解决途径。

• 单位
  焦作大学