新鲜豆腐渣的处理方法与应用

作者：陈影

来源：当代化工, 2022, 51(10): 2387-2391.

DOI：10.13840/j.cnki.cn21-1457/tq.2022.10.033

• 新鲜豆腐渣
• 微生物
• 酶制剂
• 抗营养因子

目前国内豆制品加多是作坊加工，产生的新鲜豆腐渣量低，且区域分散；新鲜豆腐渣含水量高，特别是在夏季高温条件下，易霉变发黑，造成原料浪费和环境污染；豆腐渣中含有抗营养因子，直接饲喂会造成动物腹泻。在新鲜豆腐渣中添加枯草芽孢杆菌发酵液20%、蛋白酶1#0.2%、蛋白酶2#0.2%、蛋白酶3#0.2%，同时分别添加植物乳杆菌种子液2%、酿酒酵母菌剂0.2%,38℃恒温培养箱中发酵4天后，能有效降低物料的pH，延长物料的储存期，解决养殖户放置的问题；能有效地降低抗营养因子的含量，可以直接饲喂或烘干处理后作为原料应用到饲料日粮中，既能解决鲜豆腐渣中抗营养因子造成养殖风险的问题，又能真正地发挥原料的价值，提高饲料的消化吸收利用率，降低养殖户的饲养成本。