牛乳菌落总数测定的不确定度评定

作者：井丽娟; 王云霞; 李翠枝; 吕志勇; 刘丽君^*

来源：乳业科学与技术, 2021, 44(02): 21-25.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2021.02.005

• 牛乳
• 菌落总数
• 不确定度
• 微生物
• 食品安全

对牛乳样品菌落总数的测定结果进行不确定度评定,为检测过程的质量控制提供科学依据。依据GB4789.2—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》检测牛乳样品的菌落总数,按照JJF1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》分析该检测结果不确定度的来源并建立数学模型,然后分别对引入的不确定度分量进行评定,最终合成菌落总数测定的不确定度。结果表明:牛乳样品菌落总数测定结果的扩展不确定度为0.043 4,结果对数值取值区间为[3.924,4.010],该样品的菌落总数为8 395～10 233 CFU/mL。本方法能够有效评定牛乳菌落总数的不确定度。

• 单位
  内蒙古伊利实业集团股份有限公司