纤维素酶-超声波协同提取黑木耳黑色素工艺及其抗氧化活性分析

作者：侯若琳; 袁源; 项凯凯; 吴小平; 林文雄; 郑明锋^*; 傅俊生^*

来源：菌物学报, 2019, 38(03): 414-427.

DOI：10.13346/j.mycosystema.180233

• 黑木耳黑色素
• 纤维素酶
• 超声波
• 协同提取

黑色素是黑木耳的主要活性成分之一,在黑木耳的药理活性上发挥着重要作用。为了提高黑木耳黑色素的提取得率,实验采用正交法和响应面法对纤维素酶-超声波协同提取黑木耳黑色素的提取工艺进行了优化,并对最优条件下提取的黑木耳黑色素体外抗氧化活性进行了分析。实验结果表明,纤维素酶-超声波协同提取黑木耳黑色素的最优条件为:酶添加量12mg,酶解温度40℃,酶解pH 5.0,酶解时间120min,NaOH浓度1.27mol/L,料液比1:40,超声功率300W,超声时间52min,超声温度60℃。在最优条件下,黑木耳黑色素提取得率可达到10.48%,相比于实验设置的未添加纤维素酶的超声波组黑色素提取得率提高了12.93%。抗氧化结果表明,采用纤维素酶-超声波协同提取的黑色素相比于未加纤维素酶提取的黑色素清除ABTS、DPPH和羟基自由基的能力更强。研究结果为黑木耳黑色素的高效提取及其产品的应用开发奠定了基础。

• 单位
  生命科学学院; 福建农林大学