不同包装方式对薄荷香气成分影响的研究

作者：张欣瑶

来源：现代食品, 2018, (22): 155-161.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.22.042

• 薄荷
• 包装方式
• 香气成分

本文研究了不同包装方式对薄荷贮后货架期内香气组分及相对含量的影响。结果表明:密封包装可有效抑制薄荷贮藏前期芳香物质的合成速率,延缓贮藏后期萜烯类、酚类化合物相对含量的减少,醇类物质的增加,可推迟其成熟进程,保持叶片香气。