树上干杏不同温度贮藏特性研究

作者：张文涛; 王威; 李喜宏; 李运通; 张彪; 贾晓昱; 姜一休

来源：食品研究与开发, 2016, 37(24): 168-171.

• 树上干杏
• 温度
• 品质
• 贮藏特性

以树上干杏为试材,研究-2、0、5℃和10℃条件下的贮藏特性。结果表明:贮藏45d内各温度处理均有一定效应,其中0℃的综合评价最佳,贮藏期末腐烂率、果实硬度和TSS分别为13.33%、2.0kg/cm2和26%,-2℃腐烂率最低,但果实出现冷害症状,品质较差。

• 单位
  天津捷盛东辉保鲜科技有限公司; 天津科技大学