核磁共振氢谱法在食用油研究中的应用

作者：杨**; 江秀明

来源：云南化工, 2019, 46(06): 119-121.

• 核磁共振氢谱
• 食用油分析
• 油脂鉴别

主要综述了核磁共振氢谱技术在油脂指标的测定、油脂产地区分、油脂掺伪以及油脂氧化过程产物的鉴定等方面的应用,为进一步开发核磁共振技术在油脂上的应用提供一些参考。

• 单位
  河南工业大学